“食品安全无小事，食品安全直接关系到顾客的身体健康与生命安全以及酒店的声誉，必须做到食品的安全和卫生，才能赢得顾客的信任和口碑。”
她叫胡君伟，是巢湖国际饭店的专职食品安全管理员。
作为酒店食品安全管理员的她深知责任重大，无论是食材的采购、储存、加工还是成品的出餐，都严格按照食品安全标准执行，她深刻认识到工作中任何一个小疏忽都可能造成不可挽回的后果，因此始终保持高度的责任心和警惕性。从日常人员与健康卫生检查，进货查验、票据核对、入库存储，到食品加工过程中的卫生操作、温度监控，再到成品留样和环境卫生与清洁消毒，每一个环节都需要精细化管理。她通过建立详细的记录制度、定期进行自查和组团审核等方式，确保每个细节都符合食品安全要求。
对待工作，她常说“把简单的事做好，就是不简单”。无论大事小事，她都认真对待，从不马虎。
食品安全不是某个人的责任，而是整个团队共同努力的结果。在工作中她严格按领导要求，主动加强与餐饮、后厨、采购、仓储、财务等部门的沟通协调，确保信息畅通，共同解决食品安全问题。同时，通过定期培训，定期巡查提升全体员工的食品安全意识，形成饭店全员参与的良好氛围。
“确保入口安全就是我们努力工作的方向。”这是胡君伟时常挂在嘴边的话。她认为“安全巡查很重要，能及时发现和消除卫生安全隐患，保障顾客的身体健康”，巡查工作虽然看起来简单，但实际上很繁琐，对专业性要求也高。因此，她每周二都会会同有关部门组织现场检查、例会、培训、组织学习等形式，提升酒店管理团队整体素质。重点对二级库、虫害防治，有关制度建档的文件管理等专项检查。每月还进行一次食品安全全面的自查自纠工作。她认真负责地完成每次巡查行动，确保饮食安全，不断提升服务质量。健全并完善了《巢湖国际饭店食品安全与餐饮服务操作规程》。
胡君伟在巢湖国际饭店担任食品安全管理员近四个年头来，一直默默守护着酒店的食品安全。她用实际行动诠释了“款待贵宾到国际”的企业服务理念；彰显了一名“食安”人的担当；她秉承“服务为本”的初心，认真负责的态度，以身作则的精神感动着身边每一个人，将“专业、敬业、乐业、勤业”的精神深深地刻在了工作岗位上。她本人也连续多年被公司评为“先进工作者”，2024年11月份又在安徽省商贸业服务技能大赛中荣获“食品安全管理师特金奖”称号，巢湖国际饭店2024年度也被合肥市卫健委评为“营养健康示范餐厅”。
（叶树申）
