检查生产间
巢湖晨刊消息 今年以来，巢湖市聚焦群众关心关切的10个方面，全力推进50项民生实事，把惠民生的事办实、暖民心的事办细、顺民意的事办好。即日起，本报开设“办实事 惠民生”专栏，持续刊登今年以来巢湖市民生实事项目“答卷”情况，用一件件惠民小事撬动民生大事，形成学习典型、为民办事的良好局面，持续增强群众幸福感、获得感、安全感。
小作坊食品不仅承载着人们对地方传统美食的独特记忆，也是一座城市的“历史味道”。近日，省市场监督管理局对拟评定的全省100家“食安名坊”名单进行公示，巢湖市烔炀镇康乐食品厂作为合肥市10家之一位列其中。目前，公示期已结束。
老味道焕发新活力
巢湖市烔炀镇康乐食品厂成立于1991年，主要生产一品玉带糕、云片糕、四大名点等传统糕点，是家典型的前店后坊的食品小作坊。近年来，企业先后获得安徽省旅游商品、“五进示范点”、巢湖特色旅游商品、巢湖市放心消费示范单位等多项荣誉称号，2019年获评合肥市级示范小作坊。2019年12月，一品玉带糕被评为合肥市级非物质文化遗产。
11月29日上午，巢湖市市场监管局和烔炀市场所工作人员来到巢湖市烔炀镇康乐食品厂，开展日常检查和指导。工作人员检查工作间卫生情况、食品包装、计量设备，查阅近期台账资料等并给予现场指导。
记者随行走入店面，只见柜台上摆满了各式糕点，香气扑鼻，前来购买的顾客络绎不绝。后面的操作间里，环境干净整洁，各个功能区划分明确，物资分类存放，工作人员正在赶制烘糕供前店销售。记者注意到在操作间和包装间，有几个摄像头格外醒目。“我们在示范小作坊的生产加工关键点位安装了视频监控，在电脑和手机上都能实时查看到，有助于推动‘食安名坊’加工场所阳光可视化。”市场监管局工作人员解释道。
“申报‘食安名坊’后，我们企业由内到外都发生了大变化，布局更合理，食品更放心。”企业负责人程庭瑶说，在硬件上，企业投入约2万元，按照食品安全的生产工艺要求，对操作间进行全面改造；软件上，在市场监管局工作人员指导和帮扶下，从原材料的进货验票到出货记录等，每个流程也更规范细致。
小散差转向精特优
“食安名坊”培育行动是安徽省2024年50项民生实事之一。培育行动计划在全省范围内培育、打造100家生产环境整洁、生产管理规范、产品质量优良、传统特色鲜明、品牌影响力较高的“食安名坊”。
今年以来，巢湖市市场监管局通过摸排走访，共汇总19家食品加工小作坊作为候选名单。通过走访调查，选取有意愿、有条件的10家作为潜在培育对象。同时，制定“一坊一策”的培育方案，联系食品生产帮扶特派员“一对一”帮扶，帮助培育对象补缺补差、及时整改，规范提升。按照“培育为先，优中选优”的原则开展评估检查，确定3家作为申报迎检单位。目前，安徽省徽乡源农业开发有限公司和烔炀镇康乐食品厂2家食品小作坊顺利通过验收，并在安徽省市场监督管理局网站公示。
近年来，巢湖市着力开展食品小作坊整治提升行动，紧盯食品小作坊存在的短板不足，通过上门宣贯政策措施、指导场所硬件提升、召开规范提升推进会、树立示范典型、严格监管等方式，推动小作坊从“小散差”向“精特优”转变升级。全市食品小作坊生产加工环节和硬件设施得到了有效改善，经营者食品安全意识显著增强。近几年来，共77家小作坊获得合肥市示范小作坊，10家获得省级示范小作坊。
巢湖市市场监管局相关负责人表示，下一步将继续结合本地实际，挖掘具有巢湖特色的食品小作坊，主动上门作好“政策课”服务，指导小作坊开展食品安全公开承诺，推动小作坊生产条件再提高、生产工艺再优化、生产管理再规范，扩大品牌文化宣传效应，推动食品小作坊产业高质量升级发展。
记者 严化文 文/图
