据巢湖晨刊消息 近年来，巢城餐饮业不断开启自助模式，人均15-20元，20多种荤素菜品不限量“吃到饱”的自助餐，受到越来越多都市上班族和带娃群体的青睐。
自助食堂
主推“吃到饱”
近段时间，在巢城商业及住宅相对集中的街区，涌现出多家以“食堂”“快餐厅”命名的自助餐厅。“一日三餐，家常菜”“小碗菜”“5元吃饱、10元吃好”等宣传标语，吸引许多上班族前来就餐。
6月18日中午11时，东塘路上名为“老邻居”的自助餐厅里，挤满了前来就餐的市民。区别于传统快餐厅的简洁布置，这家餐厅采用的是中式餐馆的木质圆桌，30余种菜品摆放在自选区内供顾客选择，搭配汤品和主食，均为无限量供应。城市里偶遇的“陌生人”，围坐在一桌大快朵颐，别有一番滋味。
餐厅负责人介绍，自助模式想要盈利，必须要依靠大量的客流。餐厅开业以来客流相对稳定，但周边陆续有同类型商家涌入，对他们来说是个不小的挑战。
老牌餐企
以品质赚口碑
随着自助食堂式快餐需求的火热，一些大型餐饮企业也开启自助餐服务模式，在吸引客流的同时，也为企业的进一步升级积聚力量。
喜庆楼运升酒店一楼宴会大厅，也推出了自助快餐。实惠的价格、多样的菜品、舒适的就餐环境成为许多市民在炎炎夏日里的用餐选择。“我们来这里吃过几次了，菜都是新做的，味道很好，孩子们都很喜欢。”带着孩子前来就餐的市民方女士说。
喜庆楼运升酒店店长徐舒向记者介绍，自助餐仅限午餐，每天11时开始，周六周日正常供应。自助餐厅能容纳150人同时就餐，荤素菜品加汤类及主食品种有20余种，可以满足不同顾客的用餐需求。徐舒表示，自助餐的形式是让消费者在已知可控的价格区间内有更多丰富的选择。规模型酒店无论从用餐环境还是食材质量、烹饪技术上都有一定的优势。
巢湖市市场监管局食品局相关负责人表示，自助模式的餐饮业态本质是通过牺牲客单价提高客流量，但高客流量对餐饮商家的食材要求以及服务标准也提出了更高的要求。市场监管部门将持续对自助餐饮经营者开展监管，确保食品材料安全，同时杜绝浪费食材的现象发生。
合肥晚报-合新闻记者 韩爽
