为进一步加强养老机构食堂食品安全监管，切实保障老年人饮食安全和身体健康，近日，巢湖市市场监督管理局夏阁市场所对辖区养老机构食堂开展食品安全专项检查行动，全面排查风险隐患，筑牢食品安全防线。
聚焦重点环节，严查风险隐患。此次专项检查以“全覆盖、零容忍”为原则，重点围绕养老机构食堂的食品安全管理制度落实、从业人员健康管理、食品原料采购存储、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样及应急预案等关键环节展开。执法人员通过现场检查、查阅台账、询问从业人员等方式，逐一核查食堂是否严格落实索证索票制度、是否规范使用食品添加剂、是否存在过期或变质食材、是否按要求进行食品留样等。针对检查中发现的部分食堂存在操作区域划分不清、留样记录不完善、防蝇防鼠设施不到位等问题，执法人员当场下达整改通知书，要求限期整改并开展“回头看”复查，确保问题闭环管理。
智慧赋能监管，提升管理效能。检查过程中，执法人员依托“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，调取养老机构食堂后厨监控画面，对食品加工流程进行动态监督。同时，借助食品安全快速检测设备，对蔬菜、肉类等食材的农兽药残留、微生物指标进行现场抽检，共抽检食品样品25批次，检测结果均合格。
强化责任落实，筑牢安全防线。执法人员积极推动养老机构食品安全主体责任落实落靠，帮助养老院主要负责人逐项梳理风险清单，健全完善“日管控、周排查、月调度”机制，明确养老院主要负责人对食品安全工作全面负责，食品安全员严格执行“日管控、周排查、月调度”机制，强化培训工作，积极宣传讲解《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等内容，重点讲解餐饮制作、餐饮具消毒、餐食留样等相关标准规范，提升工作人员责任意识与专业水平。
截至目前，已出动执法人员15人次，对辖区养老院开展全覆盖检查，现场发现问题并整改完毕2处，现场下达当场行政处罚通知书2份。下一步，该所将严格按照“四个最严”要求，定期开展食品安全培训，建立长效监管机制，定期开展“回头看”，以持续性的监管创新和服务升级，托起老年人“一餐一饭”的幸福晚年。（李宛璐）
